重慶廚房設備的運行狀態起著非常重要的作用。當酒店長時間使用設備時，肯定會有一些損失。因此，我們需要仔細觀察是否存在問題，應從多方面進行考慮和注意，以確保其正常運行，否則會或多或少地損害酒店的服務質量和經濟性。

為了防止酒店廚房設備的性能下降，我們應按計劃進行檢查和維護工作，主要是在定期維護和狀態監測的方向上進行。通常，廚具本身由不銹鋼制成，具有一定的防潮功能，但即使如此，也不允許長時間沖洗水，以免因水分而損壞，不可避免的是機柜表面會被水弄臟。此時，需要立即用干布擦拭。它還應與用戶部門合作制定正確的操作程序和維護內容，以不斷提高設備用戶部門以及重要設備的操作和維護程序的正確使用和維護能力。培訓后，還應該對技能和維護知識進行評估。只有合格人員才能獨立使用或操作設備。

選擇重慶廚房設備的原則。

1.防火準則。廚房是現代家庭中可以使用明火的區域。材料阻燃能力的不均勻性決定了廚房設備乃至家庭的安全性，特別是廚房用具表面的防火能力，這是選擇廚房設備的重要標準。因此，常規工具制造商生產的廚房用具的表面材料全部由不燃和阻燃材料制成。

2.衛生準則。重慶廚具用具必須具有抗污染的能力，特別是，它們必須具有避免老鼠，螞蟻等污染食物的功能，以確保整個廚房用具的內部質量。現在市場上的一些櫥柜已采用所有防蟑螂條密封。這可以有效地防止食物被污染。

3.美麗的標準。廚具不僅需要令人愉悅的形狀和顏色，而且還具有耐用性。因此，它需要容易的抗污染和良好的清潔性能。這就要求表面材料具有良好的抗油污和油煙的能力，因此廚具可以始終保持外觀清潔如新。

4.便利性標準。廚房設備中的操作必須有合理的過程。因此，在廚具的規劃中，可以根據正確的過程來規劃各個部分的放置，這對于將來的使用非常重要。另外，爐灶的高度和壁柜的位置直接影響使用的便利性。因此，有必要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的廚房用具。