合理的酒店廚房設計對于酒店的運營非常的重要。設計合理的酒店廚房不但能夠為酒店提供高效、安全、便捷的餐飲服務，而且還能夠節約酒店預算，減少酒店后期開支，提高酒店生活水平，對于通過消防檢測和環評也非常的方便。

精心設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房是高效、安全、便(bian)捷的(de)食品制劑的(de)組成(cheng)(cheng)部(bu)分。酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)師通過(guo)人體(ti)工程學來設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房，設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)廚(chu)房完成(cheng)(cheng)任務所(suo)需的(de)步(bu)驟(zou)越(yue)少(shao)越(yue)好(hao)。仔(zi)細考慮，酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房的(de)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)規劃將節省(sheng)建設(she)(she)階段的(de)資金(jin)和時(shi)間，提高生活水平。酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房的(de)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)計(ji)(ji)(ji)(ji)劃是由空間需求(qiu)、設(she)(she)備和預算(suan)決定(ding)的(de)。

步驟1

準(zhun)備一(yi)份在(zai)(zai)酒(jiu)店廚房里(li)所有(you)食(shi)物的(de)詳細清單或菜(cai)單。詳細描(miao)述(shu)了食(shi)品貯(zhu)藏和制備方法。這是(shi)一(yi)個酒(jiu)店廚房規劃的(de)重要的(de)步驟之一(yi)，應(ying)在(zai)(zai)選擇空間或設備之前(qian)進行(xing)。你(ni)不知(zhi)道你(ni)將需要什(shen)么樣的(de)設備，直到你(ni)決定你(ni)將準(zhun)備的(de)食(shi)物。包括(kuo)所有(you)的(de)菜(cai)單項，您可(ke)以在(zai)(zai)未來(lai)添加。(一個小型的酒店廚房，作為一家面包店或三明治店，可能不符合健康守則的要求，如果你想添加湯、沙拉、油炸食品或比薩餅)仔細規劃，將避免昂貴的變化，廚房設備或者用品。

步(bu)驟(zou)2

制造一個完整的清(qing)單(包括詳細的測量)，你需要的所有設備，食品的準備，制冷，顯示和存儲。設備的每一個項目都必須滿足商業健康規范的要求。你是否需要一個步入式制冷機組或獨立的蓄冷設備。設備的大小和數量，加上食品準備方面，將決定在您的商業廚房所需的空間量。

步驟3

為(wei)您的小型(xing)商用廚房選(xuan)擇一個地點位置。確(que)定(ding)你將建造一個新的建設或改(gai)造現有的商業空間。聯系你的地方分區委員(yuan)會，以確(que)定(ding)你的新業務(wu)是(shi)否符合分區限制。

步驟4

如果你正在重塑一(yi)個現(xian)有(you)的(de)(de)(de)建筑，采取精準測量的(de)(de)(de)空(kong)(kong)間大小。注(zhu)意(yi)到現(xian)有(you)的(de)(de)(de)窗口，門(men)口，電源插座，線路管道和(he)地(di)漏。對現(xian)有(you)的(de)(de)(de)空(kong)(kong)間作一(yi)個草圖，說明(ming)目(mu)前的(de)(de)(de)地(di)板材料，墻壁和(he)天(tian)花板的(de)(de)(de)表面(mian)，所有(you)的(de)(de)(de)加熱(re)，排氣或(huo)空(kong)(kong)調通風孔(kong)。對于一(yi)個新的(de)(de)(de)建筑，提出一(yi)個粗略的(de)(de)(de)草圖的(de)(de)(de)尺寸(cun)和(he)特殊功能的(de)(de)(de)施工建議。

步驟(zou)5

計劃如(ru)何使(shi)用您(nin)的酒店廚房(fang)(fang)的空間(jian)(jian)。人(ren)機工(gong)程學是廚房(fang)(fang)空間(jian)(jian)設計中的一(yi)個考(kao)慮因素。酒店廚房(fang)(fang)應設計為數值較大(da)的勞(lao)動效率，安全性和(he)功能性。確保有足夠的空間(jian)(jian)走動時(shi)攜帶(dai)熱(re)鍋(guo)和(he)大(da)件用品。如(ru)果員工(gong)不需要浪費時(shi)間(jian)(jian)和(he)額(e)外的運動來完成(cheng)任務，效率會(hui)增加，疲(pi)勞(lao)和(he)工(gong)作場所傷害減少(shao)。

步驟6

聯系你(ni)所在(zai)的(de)(de)(de)(de)城(cheng)市或國家(jia)建(jian)筑(zhu)檢查員，并預約審查你(ni)的(de)(de)(de)(de)初步計劃。必須(xu)滿足健康和(he)消防規(gui)范(fan)。空(kong)(kong)間可(ke)能需(xu)要改變以滿足要求。規(gui)定一(yi)個食品準備區(qu)必須(xu)遠離任何一(yi)個水(shui)(shui)槽或廢物(wu)和(he)處(chu)置(zhi)排(pai)水(shui)(shui)渠，安裝的(de)(de)(de)(de)通風(feng)孔(kong)和(he)油(you)脂的(de)(de)(de)(de)陷(xian)阱，熱(re)水(shui)(shui)罐的(de)(de)(de)(de)大(da)小和(he)溫度的(de)(de)(de)(de)能力(li)和(he)食品儲存區(qu)的(de)(de)(de)(de)設計和(he)位置(zhi)。在(zai)設計商業(ye)廚房空(kong)(kong)間之前，確保(bao)你(ni)收到一(yi)份所有規(gui)章(zhang)制度的(de)(de)(de)(de)印刷品。

步驟(zou)7

聘請專業建筑師或建筑商設計酒店廚房，將所有建筑和衛生部門的規則應用于商業廚房。在購買設備或開始建造或改造之前，必須對衛生部和消防檢查人員的詳細圖紙或圖紙進行審核和正式批準。圖紙必須包括電氣線路圖、消防設備安裝圖、應急和障礙通道、管道和電氣安裝計劃以及所有建筑材料的完整清單。