廚房用具和設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備是指家用廚房中使用的設備，小巧精致。商用廚房設備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡館等餐飲行業使用的廚房設備。與家用廚具相比，它體積更大、功率更大、重量更重。當然，價格也更高。那么，一般商業廚房包含哪些設施、設備和用具？接下來，重慶廚房設備廠家將對設備、設施和器具的功能進行分類和說明。

       商用廚房設備廚房設備分為烹飪設備、烹飪設備、煎炸和烘焙設備、制冷設備、調節設備、清洗設備、消毒設備、展示設備、，售餐設備、柜、架、車按功能分類。

1）烹飪設備——灶具、大鍋灶、燉灶、燉魚平臺、低湯灶、鍋灶、翻鍋、自動煎鍋、香腸粉灶。

2）烹飪設備——米飯柜、海鮮柜、面爐、三明治鍋、烹飪爐、蒸籠、蒸籠、，蒸籠抽屜和大米生產線。

3）煎炸和烘焙設備-電烤盤、烤箱、烤架、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電煎鍋、掛餅爐、披薩爐、連續煎鍋。

4）制冷設備-冰箱、制冰機、冰箱、保鮮柜、冰桌、氣幕柜和水果保鮮柜。

5） 空調設備-工作臺、推拉門工作臺、調味臺、面桌、保鮮工作臺和暖碟工作臺。

6）清洗設備-水槽、排水臺、臟碟臺、洗碗機、冰箱。

7）消毒設備-電子消毒柜、氣幕消毒柜、刀板消毒柜、，蒸汽消毒柜和筷子消毒車

8）展示設備-展示冰槽、展示冰桌、氣幕柜、海鮮水族館、貝類池、保鮮展示蔬菜桌、糕點展示柜、水果保鮮展示柜、保鮮展示柜和果汁罐。

9）食品銷售設備-保溫食品銷售桌，保溫蔬菜桌、保鮮蔬菜桌、保鮮壽司柜、保溫湯桶。

10） 集裝箱-集裝箱、櫥柜、儲物柜、茶具柜、餐具柜和備件柜。

11）貨架-蔬菜架、桌架、貨架、米粉架、面架、鴨架、小吃架和壁掛架。

12）卡車-送飯車、殘渣收集車、面粉車、平板車、垃圾箱車、，調味車和饅頭車。

       廚房機械廚房機械和設備按其功能分為混合、擠壓、切割、清洗、粉碎和成型設備。

1）混合——面團攪拌機、攪拌機、絞肉機、蔬菜灌裝機、打蛋機、切碎機和攪拌機。

2）擠壓——面條壓榨機、榨汁機、面條機、，糕點開瓶器。

3）切割-切菜機、切片機、切肉機、制冰機。

4）清洗-洗菜機、洗米機、土豆剝皮機。

5）壓碎-豆漿機、咖啡機、食品粉碎機、餐廚垃圾粉碎機。

6）成型-餃子機、饅頭機、包子機。

       廚房電器廚房電器分為爐灶，炊具、加熱、凈水和制冰設備，根據其功能。

1）爐子-電磁爐、微波爐、烤箱。

2）炊具-電飯煲、電飯煲。

3）加熱-熱水器、溫水盤柜。

4）凈水-凈水器和飲水機。

5）制冰-冰淇淋機，糖筒機。

       廚房輔助設備廚房輔助設備按功能分為排煙通風、給排水、供電照明、空調、采暖、運輸、消防安全、通訊顯示設備。

1）排煙通風——排煙罩、軸流風機、離心風機、，排氣扇、空氣閥、消聲器、消聲罩、油煙凈化器、水煙罩、控制箱、排氣管及附件、擴散器。

2）給排水-備用水箱、隔油器、隔油器、排水溝及各種給排水管道及管件。

3）電源及照明-配電柜、開關箱、橋架、插座、電纜、，照明燈和開關。

4） 空調-空調、空氣凈化器、離心風機、管道及附件、擴散器。

5）加熱-鍋爐、電加熱器和散熱器。

6）運輸-貨梯、蔬菜電梯和輸送帶。

7）消防安全-消防水箱、消防泵、消防探頭、灑水噴頭、消火栓、自動滅火閥、，氣體檢測報警。

8）通訊顯示-點菜系統、對講機。

       廚具廚具按功能分為鍋具和餐具。

1）廚具-煎鍋、煎鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸鍋、蒸鍋、壓力鍋、電飯煲。

2）餐具-調味盒、調味盒、，油桶、調味罐、盆、桶、調味架和炊具架。

       重慶廚房設備廠家得出結論，商用廚房用具和設備種類繁多，分類相對復雜。中國的廚房設備、機械、電器、烹飪工具和用具只有很多，而外國的餐飲設備和用具更復雜，更難以統計。分類方法不同，分類邊界不易定義。還有設備同時具有兩個類別的特點。