商用廚具是商用廚房的主體。如果對商用廚房設備進行良好的維護，可以發揮設備的性能，為廚房的工作效率和食品衛生安全提供保障。如果設備維護不科學，將影響廚房的工作效率和質量，降低設備的使用壽命。由此可見，商用廚具的維護對廚房來說是非常重要的。現在我們將與您分享廚房維護的相關知識，希望提高您對設備維護的理解。作為一家專業的廠家，我們認為商業廚房用品的維護需要從以下幾點考慮。

（1） 其他廚房配件的保養一般在廚房配件的外面進行電鍍處理，所以日常保養可以用濕布擦拭；如果有不銹鋼引起的銹斑，可以購買不銹鋼保養液擦拭，這樣可以恢復原來的光澤外觀。此外，應先擦拭或烘干要放入櫥柜的罐和器具，以避免水滴直接接觸櫥柜的五金件，從而延長五金件的使用壽命。

（2）清潔瓷磚時，可將衛生紙或紙巾粘貼在瓷磚上，然后噴灑廚房油污清潔劑并放置一段時間。清潔劑不會滴落到任何地方，所有的油污都會浮起來。只需撕下衛生紙，用干凈的布蘸清水擦拭一兩次即可。

（3）商用廚房用具的水槽邊緣很容易隱藏污垢。每天洗碗后，只要你清洗這個區域，就可以避免廚房除垢的麻煩。根據重慶廚房設備廠家現行行業標準“廚房設備滅火裝置”，廚房設備滅火裝置是一套能夠在火災發生時自動探測火災并滅火的成套裝置，由滅火劑儲存容器總成、驅動氣體儲存容器總成、驅動氣體儲存容器總成、，管道、噴嘴、閥門及其驅動裝置、溫度傳感器、控制裝置和燃油閥，專門用于撲滅烹飪設備的火災。

（4）燃氣灶具的清潔和維護應在使用商用廚具后立即用廚油洗滌劑擦拭桌子，以避免污垢長期積累和以后難以清洗。每周擦拭爐內感應棒，定期用鋼絲刷清除爐口碳化物，并刺火孔。當煤氣爐發生浮火或紅火時，應適當調整煤氣風量調節器，防止煤氣泄漏。同時定期檢查氣體膠管有無松動、開裂或漏氣。此外，燃氣灶與窗戶之間的距離至少為30 cm，以避免強風吹滅火災，而燃氣灶與懸掛柜和脫脂劑之間的安全距離為60-75 cm 。

（5）在對脫脂劑進行維護或維修時，應先拔出插頭，以防觸電。一個好的保養方法是在正常使用后，用沾有廚房機油清潔劑的干布擦拭車身外殼。當集油盤或油杯滿油達8分鐘時，應立即倒出，以免溢出。同時，風機葉片和內壁應定期用廚房油清潔劑清潔。對于帶油網的除油器，應每半月用廚房用油清潔劑浸泡和清潔油網。對于開關和油杯內層容易積油的地方，可以用保鮮膜覆蓋，以后清洗時直接打開更換即可。以上幾點是有關商用廚具維修的相關知識，希望能對您有所幫助。